Quantcast
Channel: Ezt fald fel!
Viewing all 139 articles
Browse latest View live
↧

Tejfölös krumplileves

October 20, 2016, 1:17 pm
$
0
0
Pár napja már nem ettünk levest, így ideje volt készíteni valami finomat. Megmondom őszintén, még sosem készítettem krumplilevest, de emlékszem az ízére, anyukám néha-néha ezt tette az asztalra. Mondtam is a férjemnek néhány hete, hogy milyen jó lenne elkészíteni ezt a levest, megenném. De a férjem vadul tiltakozott, mondván, ő nem szereti... élénken élt benne a menzai krumplileves. Ráhagytam. Aztán hetente négyszer elmondtam, hogy milyen jó is lenne elkészíteni ezt az ételt.



Az ellenállás meg egyre kisebb lett, mígnem kijelentettem, hogy ez lesz, ő meg rábólintott, hogy oké, csináld... Mikor készen lett, megebédeltünk, és mindenkinek nagyon ízlett. Aztán másnap a férjem megkérdezte, hogy megeheti-e egyedül azt a "maradék" kb. 1 liternyi levest? :-) Hát persze, hogy megeheti... azért főztem. Szóval ilyen, és hasonló apró harcokat vívunk mi nap mint nap, hiszen olyan unalmas lenne, ha mindig mindenben azonnal egyetértenénk... :-) Jó étvágyat kívánok a leveshez, szerintem ízleni fog neked, és a szeretteidnek - ha elkészíted! :-)

Hozzávalók a tejfölös krumplileveshez:
- 1 nagy fej hagyma
- kb. 1 - 1,5 kg krumpli
- 3-4 szál sárgarépa
- 2 teáskanál pirospaprika
- 1 nagy doboz tejföl
- 1 evőkanál liszt
- só
- petrezselyemzöld
- olaj

Tejfölös krumplileves elkészítése:
A krumplit és a sárgarépát meghámozzuk. Előbbit kockákra, utóbbit karikákra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk, és üvegesre pároljuk egy kevés olajon, Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a krumplit, a sárgarépát, és felöntjük vízzel. Sózzuk. Amikor a zöldségek megfőttek, a tejfölt elkeverjük a liszttel, merünk rá a forró léből, azzal is elkeverjük, majd folyamatos keverés közben belecsorgatjuk a levesbe. Megszórjuk egy kis petrezselyemzölddel, keverünk még egyet-kettőt rajta, aztán levesszük a tűzről, és tálaljuk.



↧
Search

Fatörzs torta

October 30, 2016, 7:12 am
$
0
0
Ki ne ismerné a fatörzs tortát? S ki ne szeretné? Nincs is olyan, szerintem. :-) Évek óta sütjük, és az a jó benne, hogy tényleg könnyen, és viszonylag gyorsan elkészíthető, édes-krémes-csokoládés sütemény. Most is úgy került az asztalra, hogy a család édességet kívánt.



Mostanában többször ígértem, hogy majd sütök, majd sütök, aztán végül semmi nem lett belőle. Így már ideje volt alkotni valamit. Ehhez a sütihez nem kell más, csak egy könnyű kakaós piskótalap, és egy gyorsan összekeverhető csokis krém... :-)

Hozzávalók a piskótához:
- 7 tojás
- 7 evőkanál porcukor
- 5 és fél evőkanál liszt
- 1 és fél evőkanál kakaópor
- 1 csomag sütőpor

Hozzávalók a csokikrémhez:
- 2 dl tejszín
- 4 evőkanál kakaópor
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg vaj

Elkészítjük a piskótát. A 7 tojásfehérjét egy pici sóval habbá verjük, majd hozzákeverjük a porcukrot, aztán egyenként belekeverjük a tojások sárgáját. A liszttel elkeverjük a kakaóport, és a sütőport, majd ezt a lisztes keveréket óvatosan hozzáadjuk a habhoz, és lyukas fakanállal, lazán egyneművé keverjük. A piskótatésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük (tűpróbával nézzük meg azért). Még forrón ráborítjuk egy tiszta, belisztezett konyharuhára, és feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.

A csokikrémhez a tejszínt, a kakaóport, a porcukrot összeforraljuk, és hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, és hozzáadjuk az időközben kihűlt tejszínes, kakaóporos, porcukros keveréket. A konyharuhából óvatosan kiszabadítjuk a piskótatekercset, megkenjük csokikrémmel, feltekerjük ismét, majd kívül is bevonjuk a maradék krémmel. Villával megcsíkozzuk, és mehet is a hűtőbe 1-2 órára.

Jó nassolást hozzá! :-)
↧
↧

Birsalmasajt zselésítőktől és egyéb adalékoktól mentesen

November 2, 2016, 8:33 am
$
0
0
Emlékszem, hogy gyerekkoromban a nagyim minden évben készített birsalmasajtot, mert tudta, hogy mennyire szeretem én is, és az öcsém is. Aztán ahogy az évek teltek, és mi az öcsémmel szépen felnőttünk, a nagyi repertoárjából is kikerült a birsalmasajt. Aztán tovább teltek az évek, és most nekem van itt egy kis  lurkó, aki nem régen múlt el három éves, és természetesen imád mindent, ami édes...



A minap a piacon jártam vásárolni, mikor gyönyörű szépséges birsalmákat láttam. Nem is birsalmák, inkább birskörték voltak azok. Olyan hatalmasak, hogy el sem akartam hinni, mit mutat a mérleg. Csak annyit mondtam a kofának, hogy abból a gyönyörű birskörtéből kérek négy darabot. Kivett négy szebbet, majd amikor a mérlegre tette, az 3.5 kg-ot mutatott. De mondtam, sebaj, maradhat. Hazavittem, és rögvest nekiálltam a házi birsalmasajt elkészítésnek, ami közben a kis Manó folyamatosan ott sertepertélt körülöttem. Még meg is kóstolta a nyers birset, ami persze túl fojtó volt, így bősz köpködés és egy nagy pohár tea zárta rövidre eme rövid ismeretséget a fiam és a nyers birs között. :)

A birsben található pektin serkenti a vérkeringést és segíti a szervezet méregtelenítését. Az antocián baktériumölő hatású. Különlegesen magas P-vitamin-tartalma gátolja az öregedési folyamatokat, és elősegíti a C-vitamin hatásának kifejtését. Kiváló A-, B1-, B2-, B3-, C- és E-vitaminforrás. Gazdag ásványi anyagokban (réz, vas, kálium, foszfor).

Na de térjünk vissza a valóságba. Szóval, amit gyerekkoromban nem tudtam, az az, hogy a birsalmasajt rendkívül egészséges, ha kis mértékben fogyasztjuk. Igen, a magas cukortartalma ellenére is egészséges, ha mértékkel fogyasztjuk.

Hozzávalók a házi birsalmasajthoz:
- 3.5 kg birsalma (tisztítva 3 kg lesz kb.)
- 2 kg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom leve

Házi birsalmasajt elkészítése:
Vegyünk elő egy tálat, töltsük félig vízzel, majd adjuk hozzá a citrom levét. Ez segít lelassítani a birsalma kockák barnulását. Meg nem állítja, csak lassítja, szóval így is sietni kell. A birsalmákat hámozzuk meg, csumázzuk ki, és kockákra vágva tegyük a citromleves vízbe. Amikor az összes birsalma kész, szedjük át egy lábasba, és a citromos vízből öntsünk rá annyit, amennyi éppen ellepi. Lassú tűzön főzzük egészen puhára. Amikor annyi megfőtt, hogy egy villával is szét tudjuk nyomni, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Amikor ez megvan, öntsük hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük olyan sűrűre, hogy a fakanál már majdnem megálljon benne. Nem szabad ott hagyni, mert kevergetés hiányában pillanatok alatt odakozmál. Amikor elértük a kívánt állagot, jöhet a formába öntés. Ehhez a legjobb, ha sütőpapírral kibélelt formát használunk. mert a sütőpapír biztosít némi szellőzést a forma fala és a birsalmasajt között, így könnyebben dermed az alja is. A formába öntés előtt szokás tenni bele egyes helyeken dióbél darabokat, vagy apróra vágott mogyorót is. Mi a natúr fajtát részesítjük előnyben, így mi nem tettünk bele semmit. Főzáskor megbolondítható egy kis fahéjjal is, de mi ezt sem tettünk bele. :-)

Miután formába öntöttük, tegyük szellős helyre, ahol 5-6 nap alatt megdermed annyira, hogy ki lehessen venni a formából, A formából való kivétel után kezeletlen deszkán (pl: vágódeszka) szárítsuk tovább. Mi a cserépkályha tetején szárítottuk, mert a napi begyújtás adta meleg gyorsította a folyamatot. Egyéb körülmények között türelmesen kivártuk volna vele az időt az ablakpárkányon is, de hát itt volt egy kis Manó, aki minden nap ott ugrált a cserépkályha mellett a tetejére mutogatva, hogy bizony neki már kellene belőle egy-két falat (megkóstolta a friss, félig kihűlt pépet, így már tudta, mi a jó neki :p).



A hatás nem maradt el Benedeknél. Annyira imádja, hogy minden nap ott ugrál a spájz előtt, és mutogat a birsalmasajtra, hogy neki az kell. Persze, nem tömjük bele mérték nélkül. Naponta egyszer vágunk belőle egy ujjnyi vastagságú darabot, és azt több részletben kapja. Extra adagot szokott néha kapni ilyen-olyan dolgokért jutalmul.

A birsalmánk egyébként egy hónap után már olyan kemények, hogy rendesen rágni kell. Nem cipőtalp effekt, de azért elég kemények, és persze roppant finomak...

Kellemes birsalmasajt főzést mindenkinek! :-)
↧

Vaníliás kifli

November 20, 2016, 4:58 am
$
0
0
Igazi karácsonyi süti, de valljuk be, mint a legtöbb sütemény, igazából ez is bármikor, bármilyen alkalomra, vagy hétköznapra jó lehet. Könnyen elkészíthető, a készítésbe bevonhatóak a gyerekek is, esetleg Apa. Nálunk Benedek most ért el abba a korba, hogy egész nap képes ugyanazt a mesét nézni újra, és újra. Jelenleg két mesét vagyunk kénytelenek felváltva bekapcsolni neki, az egyik a 101 kiskutya, a másik a Macskarisztokraták. Végtelenül jókat nevet rajtuk. Most is mesét nézett, úgyhogy maradt Apa segítőnek, akivel jól jártam, mert alig akadt dolgom.



A gombóc tészták pillanatok alatt sodródtak, majd  hajoltak félhold alakúra Apa hatalmas kezei alatt. - Csak halkan jegyzem meg, Apa egy őstehetség ebben (is). -  Konyhánkat hamarosan betöltötte az édes, finom vanília illat! :-)

Hozzávalók a tésztához:
- 15 dkg vaj
- 7,5 dkg cukor
- 20 dkg liszt
- 8 dkg darált mandula
- csipetnyi konyhasó

Hozzávalók a forgatáshoz:
- 2 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 5 dkg porcukor

A feldarabolt vajat a cukorral, a liszttel, a sóval, és a mandulával dolgozzuk össze nyújtható tésztává. Fóliába csomagolva tegyük egy éjszakára hűtőszekrénybe. Másnap a tésztát kisebb adagokban formázzuk vékony rudakká, és vágjuk kb. 6 cm-es darabokra.
A tésztadarabokból formázzunk kifliket, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben, 190 fokon süssük őket kb. 10-12 percig.
A vaníliás cukrot keverjük össze a porcukorral, és miután megsültek a kiflik, még forrón forgassuk bele őket.

Jó nassolást kívánunk! :-)
↧

Csíkos tallér, avagy a finom kakaós-vaníliás házi keksz

November 26, 2016, 6:45 am
$
0
0
Elkapott a sütési láz - ami nem baj, hiszen annyi recept van, amit meg akarok sütni, hogy sosem fogok a végére érni. Összeírtam párat, és kiragasztottam a konyhaszekrényre. A férjem mikor meglátta, csak annyit kérdezett, hogy ez az éves lista? Mondom dehogyis, ez az idei decemberi lista... Azt mondta, nem tudta, hogy ez a karácsony olyan lesz, hogy csak sütiket fogunk enni. :-)



Igaz, van még egy kevés a vaníliás kifliből, és két-három darab a mézes puszedliből, de fontos a folyamatos "utángyártás", hogy legyen mihez nyúlni. Ez a házi keksz pedig jó választás. Finom, vaníliás-kakaós illata magával ragad. Én el szeretném tenni egy dobozba, hogy egy-két hétig kitartson. De ki tudja, a család többi tagja mit szól majd ehhez? :-)

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 2 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 2 evőkanál kakaópor
- csipetnyi konyhasó

Elkészítés:
A hozzávalókat a kakaó, és a vaníliás cukor kivételével összegyúrjuk, és kettéválasztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a vaníliás cukrot, a másikba a két evőkanál kakaót. Az így kapott tésztákat külön-külön egyforma négyzet alakúra nyújtjuk (mi már rögtön sütőpapíron nyújtottuk), egymásra tesszük, és óvatosan, de viszonylag szorosan feltekerjük. A rudat kicsit becsomagoljuk a sütőpapírba, és hűtőbe tesszük, hogy az állaga keményebb legyen, és vágni lehessen.



Hagyhatjuk 1-2 órát is a hűtőben. Aztán vegyük ki, vágjunk vékony szeleteket, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe - úgy, hogy számoljunk vele, meg fog nőni -, és 190 fokon süssük 10-12 percig. Ha valakinek jobban süt a sütője, akkor lehet, hogy a második adagnak már 7 perc is elég, úgyhogy figyeljünk oda!

Jó nassolást! :-)
↧
↧

Mézeskalács

December 14, 2016, 6:15 am
$
0
0
Pár éve már nem készítettem mézeskalácsot, de most felkerült a karácsonykor elkészítendők listájára, úgyhogy valamelyik reggel nekiláttunk a férjemmel, hiszen úgyis állnia kell a tésztának egy éjszakát, akkor valószínű nem baj, ha kicsit többet is áll (tényleg nem volt baj). Megkértem a férjemet, hogy szedje elő nekem a Klarstein gépet, mert most nincs kedvem kézzel gyúrogatni. (Sajnos kicsi a konyhánk, ezért mindig mindent el kell pakolni... na de dolgozunk azon, hogy jó irányba változzanak a dolgok.) Az én drága férjem elő is kapta a konyhagépet, aminek a keverőtáljába simán belefértek az alapanyagok.



Bekapcsoltuk a gépet, én pedig leültem kicsit pihenni, miközben gyönyörködtem benne, hogy de jó, megcsinálja helyettem! :-) Nem kellett neki, csak pár perc... ezen felbuzdulva, a férjemmel összenéztünk, hogy akkor sütünk még valamit? Hát miért ne? Nem ragozom, még kétfajta tésztát gyúrattunk össze ezzel a fantasztikummal, csak arra nem gondoltunk, hogy ezeket ki is kellesz sütni... :-D De így lett ischler tésztából Mikulás csizma sütink, és linzerünk is. Azonban ez itt most a mézeskalácsról szól, úgyhogy íme a recept:

Hozzávalók a mézeskalácshoz:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg méz
- 10 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 2 tojás sárgája
- fél evőkanál szódabikarbóna
- negyed deciliter tej
- fél csomag mézeskalács fűszerkeverék

- pici kávétejszín
- 1 tojás sárgája

Mézeskalács elkészítés:
A lisztet, mézet, cukrot, vajat, tojássárgáját, és a fűszerkeveréket egy tálba beletesszük. A negyed deci tejbe elkeverjük a szódabikarbónát, és hozzáöntjük a többi hozzávalóhoz. Az egészet összegyúrjuk, és folpack fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.



Másnap elővesszük, kinyújtjuk, kiszúrjuk a formákkal a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, megkenjük kávétejszín és tojássárgája keverékkel, és 150-160 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Ez nálunk kb. 8-10 perc volt. Érdemes nagyon figyelni a tésztára, mert könnyen megéghet a teteje. Ha kihűlt, akkor tetszés szerint díszítsük a mézeskalácsokat. :-) Mi vettünk dekor tollakat, és azzal rajzoltunk rá.



Én nem igazán tudok rajzolni (pálcikaember-szint), de itt a mézeskalács dekorálással nagyon jól elvoltunk. A férjem is, és én is egyiket díszítettük a másik után. Csak bele kell rázódni, aztán megy már magától. :-)
↧

Mikulás-csizma ischler

December 16, 2016, 6:35 am
$
0
0
Már olyan régóta szerettem volna készíteni Mikulás csizmákat... és íme! :-) Az egész azzal kezdődött, hogy nagyon belelendültünk a tésztagyúrásba, mert a Klarstein konyhagépünkkel pikk-pakk össze lehet gyúratni egy tésztát, és ugye egy tészta nem tészta, úgyhogy vérszemet kaptunk a férjemmel... és csak adtuk és adtuk a konyhagépnek az újabb kihívásokat. :-) Így lett házi mézeskalácsunk, és linzer karikánk is. :-)



Alig tudtunk megálljt parancsolni magunknak hogy ne pakoljunk még több tésztának való hozzávalót a Klarstein gép keverőtáljába, hiszen ezeket ki is kell még sütni... :-) Az ischler csizmák szépen kisültek, a díszítéshez kell egy kicsit több türelem. Én borzasztóan díszítek, egyáltalán nem nekem való feladat, de ezzel megbirkóztam. Kicsit pepecselős, és azt mondtam akkor, hogy soha többet... de most hogy írok róla, úgy érzem, akár e pillanatban is nekiállnék újra. De nem fecsegek, itt a recept:

Hozzávalók az ischlerhez:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 8 dkg porcukor
- 10 dkg darált dió
- 2 evőkanál rum
- 1 citrom reszelt héja
- egy csipet konyhasó
- 1 tábla ét tortabevonó
- 8 kocka fehércsokoládé
- kevés kókuszreszelék
- bármilyen gyümölcslekvár

A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, a cukorral, a darált dióval, a rummal (én 1 evőkanál rumaromát tettem bele), a reszelt citromhéjjal, és a csipetnyi sóval. Ha szükséges, egy kevés tejet adhatunk hozzá. A tésztát folpackba csomagolva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Utána liszttel megszórt deszkán kb. fél centi vastagságúra kinyújtjuk, és csizma formával kiszaggatjuk a tésztát. Az így kapott formákat sütőpapírral kibélelt sütőlemezre helyezzük, és szép világossárgára sütjük 8-10 perc alatt.



Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk. Nálunk most a házi sárgabaracklekvárunk került bele. (Ebből a mennyiségből nekünk 15 csizma jött ki.) A tortabevonót egy kis olajjal felolvasztjuk, és lekenjük vele az összeragasztott csizmák nagyobb részét úgy, hogy a csizma száránál kihagyunk egy keveset. Ha ez valamennyire megszilárdult, akkor olvasztunk fehér csokoládét, és azzal a kimaradt részt lekenjük, majd azonnal szórunk rá egy kis kókuszreszeléket. Aztán hagyjuk megszilárdulni a csokit. :-)
↧

Linzerkarika

December 20, 2016, 3:23 am
$
0
0
A linzerkarika elmaradhatatlan része a karácsonynak. Mi is nekiálltunk nagy lelkesedéssel, aminek eredményeképpen sok-sok apró sütink lett, úgymint Mikulás-csizma ischler, és mézeskalács. Ha tudjuk, készítsük el pár nappal korábban, mert a dobozban való állás jót tesz neki.



A hozzávalók mennyiségéből látszik, hogy szép mennyiség lesz belőle - nem is volt kedvem kézzel összegyúrni, rábíztam a Klarstein robotgépemre, ami pillanatok alatt összegyúrta helyettem. Komolyan mondom, élvezet volt nézni, hogy "ő" dolgozik, és nem én. :-)

Hozzávalók a linzerkarikához:
- 30 dkg porcukor
- 60 dkg margarin
- 1 kg liszt
- 2 tojás sárgája
- késhegynyi konyhasó
- késhegynyi fahéj
- házi baracklekvár
- 10 dkg darált dió
- két tojás fehérje

Linzerkarika elkészítése:
A porcukrot, margarint, lisztet, tojások sárgáját, sót, és a fahéjat összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, aztán két órára hűtőszekrénybe tesszük. Az idő leteltével előszedjük, vékonyra kinyújtjuk, és kör alakú, cikk-cakkos formával kiszaggatjuk a tésztát úgy, hogy a formák fele középen lyukas legyen. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, a lyukas tésztákat lekenjük tojásfehérjével (előtte egy kicsit verjük fel villával), aztán szórjunk rá darált diót. Így süssük ki őket 10-15 perc alatt. Amikor kihűltek, egy sima és egy lyukas tésztalap közé kenjünk lekvárt (a mi esetünkben ez saját készítésű házi sárgabaracklekvár volt), és ragasszuk össze. Dobozba téve sokáig eláll, és istenien puha marad. :-)
↧
Search

Kolbásszal töltött karaj

December 24, 2016, 3:49 am
$
0
0
Kevés ettől egyszerűbben elkészíthető, mégis fenséges húsétel van. Itt ugyanis nincs sok dolgunk, mégis egy látványban gazdag, ízletes ételt kapunk. Tíz éve már, hogy először készítettem, és azóta sem hiányozhat az ünnepi asztalról. Fogadjátok szeretettel! :-)



Hozzávalók a kolbásszal töltött karajhoz:
- 1 kg csont nélküli karaj
- 1 szál Gyulai kolbász
- konyhasó
- olaj

Kolbásszal töltött karaj elkészítése:
A karajba középen hosszába hosszú, éles késsel lyukat vágunk, a kolbászt kicsit beolajozzuk, és belecsúsztatjuk a karajba. Ezután sóval bedörzsöljük a karajt mindenhol, és hagyjuk állni fél óráig. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a karaj minden oldalát fehéredésig sütjük, aztán kivesszük, hőálló tálba tesszük, egy kevés olaj-víz keveréket öntünk alá, lefedjük alufóliával, s egy óráig sütjük 180 fokon. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a hús, s ha jónak ítéljük, akkor vegyük le az alufóliát, és egy kicsit pirítsuk meg a karaj tetejét. Érdemes többször ránézni, mert ha a víz elpárolog, leéghet a hús!
↧
↧

Gyümölcssaláta

December 30, 2016, 4:46 am
$
0
0
A gyümölcssaláta nagyon mutatós, és finom nassolni való, Hogy mit rakunk bele, annak csak a fantáziánk szabhat határt, meg persze évszaktól függően a pénztárcánk. Nyáron nyilván sokkal könnyebb összerakni egy gyümölcssalátát, de télen meg annyira jól tud esni...



Itt most kimaradt, de lehetett volna bele tenni meggybefőttből, vagy grapefruit-ot (aki szereti), szőlőt, epret, stb. Mi egyszer vettünk eperkonzervet, de azóta sem, mert egyáltalán nem ízlett. A fagyasztónkban van ugyan eper még nyárról, de nem akartam most beletenni, úgyhogy ebből a salátából most kimaradtak a piros gyümölcsök. Azonban mint írtam, mindenki kedve szerint rakhatja bele a finomabbnál finomabb gyümölcsöket! :-)

Hozzávalók a gyümölcssalátához:
- 5-6 kivi
- 2 nagy narancs
- 5-6 mandarin
- 3 banán (ne legyen túl érett)
- 1 ananászkonzerv
- 1 őszibarackkonzerv


Gyümölcssaláta elkészítése:
Nincs más dolgunk, mint hámozás után kockákra, illetve karikákra vágni a gyümölcsöket, beletenni egy tálba, a konzerves gyümölcsök levét is beleönteni, és betenni a hűtőbe pár órára, hogy összeérjen.
↧

Albert kekszes sütemény (Zebra süti)

March 30, 2017, 5:18 am
$
0
0
Szerintem mindenki ismeri ezt a kekszsüteményt. A maga egyszerűségében is mutatós a ferde szeletelés következtében. Nem kell hozzá sok minden, és a gyerekek is szeretik. Az én fiam nem győzte enni - lehet azért pörög annyira? A kávé miatt? Á, nem, amúgy is állandó mozgásban van.



Folyamatosan ott sertepertélt körülöttem, és nagyon akart volna ő is segíteni a maga három évével, de aztán beérte azzal is, hogy a krém maradékát megehette. Ajánlom azoknak, akik gyors, és könnyű édességre vágynak, s mindazoknak, akik szeretik.

Hozzávalók azebra sütihez:
- 1 csomag Albert keksz
- 1 csomag csokoládé ízű pudingpor
- 4 evőkanál kristálycukor
- fél dl főzött kávé
- 3 dl tej
- 20 dkg ráma margarin

Zebra süti elkészítése:
A pudingport a cukorral, a kávéval, és a tejjel sűrűre főzzük, és mikor még forró, beletesszük a margarint is, s elkeverjük. Megvárjuk, míg ez a krém kihűl, aztán egy folpack fólián elkezdjük összerakni a sütit. Két keksz közé krémet teszünk, aztán krém, keksz, krém, keksz, míg el nem fogy az összes keksz. Becsavarjuk a folpack fóliába, és hűtőbe tesszük 1-2 két órára. Utána leszedjük a fóliát, és ferdén szeleteljük.
↧

Medvehagymakrém télire – tartósítószer nélkül

April 2, 2017, 3:57 am
$
0
0
Szeretjük a medvehagymát, mert finom és egészséges. Minden évben várom a medvehagyma szezonját, mert egyszerűen imádom azt a különleges zöldes fokhagymás ízt. A blogunknak is többször volt már főszereplője ez a roppant egészséges növény. Készítettünk már belőle medvehagymás savóitalt, illetve medvehagymás kefirkrémet, de még a medvehagymaszár kovászolását is kipróbáltuk.



Ezúttal arra gondoltam, az egyéb zöldségkrémeink mintájára magát a medvehagymát próbálom meg eltenni télire, hogy azt az év bármely szakában fel tudjam használni bármilyen célra, bármilyen étel ízesítésére. Nem bántam meg, hogy nekifogtam, mert egy kimondottan finom, ízletes és gusztusos medvehagymakrém lett az eredmény, amellyel bármilyen ételt bátran ízesíthetünk, de akár szendvicsfeltétként is használhatjuk...

Hozzávalók a medvehagymakrémhez:
- friss medvehagyma
- konyhasó

Medvehagymakrém elkészítése:
Az elkészítés nagyon egyszerű. A medvehagymát a szár részekkel együtt zöldségaprítóval pépesítsük, majd mérjük meg a medvehagymapépet. A sót úgy kell számítani, hogy minden 1 kg pépre 20 dkg sót számítunk. Ez 16%-os sótartalmat eredményez, amely elegendő ahhoz, hogy tartósítószerek nélkül akár évekig eltartható legyen hűtés nélkül is. Nem kell megijedni a só mennyisége miatt, hiszen ezt nem magában esszük, csak ízesítésre használjuk. Az étel sózásakor vegyük figyelembe ezt, és akkor könnyedén kompenzálható a sótartalom. Ha mégis kevesebb sót szeretnél használni, megteheted, de akkor vagy tartósítószert is kell adni hozzá, vagy hűtőben kell tartani, és hamar el kell fogyasztani. Nekünk bevált ez a sózási arány, évek óta állnak különböző zöldségkrémek a spájzunkban anélkül, hogy megromlottak volna. Szóval, mérjük ki a szükséges mennyiségű sót, keverjük össze a medvehagymapéppel. Ezt követően töltsük befőttes üvegekbe, és mehetnek is a kamra polcára.
↧

Kókusztekercs gyorsan és egyszerűen

April 12, 2017, 4:34 am
$
0
0
A férjem nagyon szereti a kókusztekercset, valahogy azonban mégis ritkán készül nálunk. De most igazi Kánaán volt számára, mert ebből a mennyiségből két hatalmas kókuszrúd jött ki, amiből az egyiket szinte azonnal meg is ette. Az a jó ebben a sütiben, hogy egyszerű, kevés alapanyag kell hozzá, mégis mutatós, ízletes. Ami azonban nekem szükséges volt az elkészítéséhez, az a Klarstein gépem.



Mióta sütök, legtöbbször kézzel gyúrok, de azt vettem észre, hogy én sem leszek már fiatalabb... érzem a kezeimen, hogy fájnak, már nincs akkora energiám, és erőm, hogy sokáig, és nagy mennyiségű tésztát gyúrjak. Ehhez itt hozzá sem kezdtem a konyhagép nélkül. Szerencsére pont belefért az összes hozzávaló a táljába, és (nem viccelek) egy perc alatt összegyúrta! Szóval mindenkinek csak ajánlani tudom, mert nem csak időt, de energiát is megtakaríthat vele! De jöjjön a recept!

Hozzávalók a kakaós masszához:
- 1 kg darált háztartási keksz
- 40 dkg porcukor
- 5 dkg kakaópor
- 3 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg (házi) sárgabaracklekvár
- 2,5 dl tej

Hozzávalók a krémhez:
- 30 dkg porcukor
- 20 dkg vaj
- 2 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg kókuszreszelék

Hozzávaló a hempergetéshez:
- kb: 10-15 dkg kókuszreszelék

A kakaós massza hozzávalóit összegyúrjuk (ha kell, még egy kevés tejjel lazíthatjuk az állagát), majd két részre osztjuk, és kinyújtjuk őket. A krém hozzávalóit is összedolgozzuk, és azt is két részre osztjuk. Megkenjük a lapokat, majd szorosan feltekerjük, végül meghempergetjük őket a kókuszreszelékben, s hűtőbe tesszük 1-2 órára.
↧
↧

Anyósnyelv

April 14, 2017, 4:54 am
$
0
0
Nálunk régen elképzelhetetlen volt a Húsvét anyósnyelv süti nélkül. Idén elkészítettem én is a családomnak. Direkt húsvétira szabtam az ovális kiszúróval, mintha csak egy-egy csokitojás lenne. De igazából bármilyen kiszúróval elkészíthető.



A lényeg úgyis az, hogy nagyon finom, puha, omlós sütemény, ha ezt választjátok, tévedni nem lehet vele. Könnyen összeállítható, és nem baj, ha áll 1-2 napot, mielőtt kikerülne az asztalra, tehát egy fontos esemény, ünnep előtt pár nappal elkészíthető. Ha még nem ismerted, s nem kóstoltad, akkor itt az ideje!

Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg liszt
- 40 dkg margarin
- 20 dkg porcukor
- 5 dkg kakaópor
- 1 tojás

Hozzávalók a krémhez:
- 10 dkg margarin
- 8 dkg porcukor
- 5 dkg liszt
- 2 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 tojás
- 3 dl tej

Hozzávalók a csokimázhoz:
- 2-3 evőkanál olaj
- 10 dkg étcsokoládé
- 2-3 dkg fehércsokoládé

És még:
- sárgabaracklekvár

Anyósnyelv elkészítése:
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd hűtőszekrényben pihentetjük 1-2 órát. Aztán késfok vastagságúra (2-3 mm) nyújtjuk, és ovális kiszúróval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200-220 fokon 8-10 percig sütjük. Nagyon figyeljünk, hogy meg ne égjenek! Minden tűzhely más és más, így a hő, és idő elosztása is más lehet. Nálam az első adag hideg sütőbe ment 220 fokon, és 13 perc kellett ahhoz, hogy megsüljön. A második adag már csak 7 perc alatt készült el, és utána a hőfokot is vissza kellett venni. Tényleg nagyon kell figyelni, mert kicsi, és vékony tészta, hamar odaéghet. Ha kisültek, hagyjuk kihűlni őket.

A krémhez a 10 dkg margarint a 8 dkg cukorral habosra keverjük. Az 5 dkg lisztet, 2 dkg cukrot, 1 vaníliás cukrot, és 1 egész tojást simára keverjük a 3 dl tejjel, majd nagyon pici lángon (vagy gőz fölött) sűrű péppé főzzük. Hagyjuk kihűlni. Aztán kanalanként hozzáadjuk a cukorral kikevert margarinhoz, és habosra keverjük. Ezt a krémet nyomózsákba töltjük. Én egy tiszta uzsonnás tasakba tettem, összetömörítettem az egyik sarkánál, és egy nagyon picit levágtam a tasak sarkából. A tésztalapok peremét körbenyomjuk a krémmel, a közepébe baracklekvárt teszünk, és egy másik tésztalappal lefedjük. Ha minddel készen vagyunk, akkor az étcsokoládét egy kevés olajjal megolvasztjuk, és ecset segítségével lekenjük a sütink tetejét. Fél órára hűtőbe tesszük, majd a fehércsokit olvasztjuk meg egy kevés olajjal, és vékonyan rácsorgatjuk a sütire. Hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen. Aztán ha ez is megvan, akkor előveszünk egy jól zárható dobozt, és elkezdjük belepakolni a süteményt. Ha végigraktuk az alsó sort, arra tegyünk egy réteg sütőpapírt, és utána a következő sort - így nem fog összeragadni a sütink a másik sütivel. Zárjuk le a dobozt, és hagyjuk állni legalább egy napig. Puha, és omlós lesz - ellenállhatatlan. :-)
↧

Orosz hússaláta

May 30, 2017, 11:15 am
$
0
0
Alapvetően szeretjük a salátákat, így nem volt kérdés, hogy elkészítjük-e ezt is. Jelentjük, ez is nagyon finom, ízletes saláta, így bátran ajánljuk mindenkinek. :-)



Hozzávalók az orosz hússalátához:
- 4 dl tejföl
- 3 evőkanál majonéz
- 3 evőkanál mustár
- 6 db tojás
- 10 dkg savanyú uborka
- kicsi, fél fej lilahagyma
- 3 db alma
- 5 db burgonya
- 10 dkg csirkemell sonka
- fél kávéskanál őrölt bors
- 1 teáskanál só

Orosz hússaláta elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és megfőzzük, majd leszűrjük. A tojásokat is megfőzzük, megpucoljuk. A sonkát, és a meghámozott almát apró kockákra vágjuk, A hagymát megtisztítjuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A tojások fehérjét apró kockákra vágjuk, a sárgáját pedig összekeverjük a tejföllel, majonézzel, mustárral, borssal, sóval. Ebbe az öntetbe tesszük a hagymát, az almát, a sonkát, a burgonyát, a tojások fehérjét, és a szintén kicsi kockákra vágott savanyú uborkát.

Forrás: Tóthné Pánya Marianna: Házi ételek
↧
Search

Tojássaláta

June 5, 2017, 11:23 am
$
0
0
Ezt a nagyon finom salátát valamivel korábban készítettük. Kicsit megkésve ugyan (időhiány), de végre felkerült a blogra - mert megérdemli.



Hozzávalók a tojássalátához:
- 8 db főtt tojás
- 2 db főtt burgonya kis kockákra vágva
- 1 kisebb fej lila hagymának a fele
- 1 kisebb kígyóuborka
- 1 kaliforniai paprika

Az öntet hozzávalói:
- 7-8 evőkanál majonéz
- 150 gramm natúr joghurt
- 1 kiskanál mustár
- 1-2 mokkáskanál citromlé
- só
- őrölt bors
- petrezselyem

Tojássaláta elkészítése:
A főtt tojásokat meghámozzuk, karikákra vágjuk, és beletesszük egy tálba. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a kaliforniai paprikát, és a kígyóuborkát pedig apróra felkockázzuk, és a burgonyával együtt hozzáadjuk a tojásokhoz. Ezután elkészítjük az öntetet. A majonézt a joghurttal simára keverjük, sóval, borssal, mustárral, és citromlével ízesítjük, majd hozzákeverjük a petrezselymet is. Ezt ráöntjük a salátára, és óvatosan összeforgatjuk. Egy órára hűtőbe tesszük, és aztán fogyaszthatjuk is!
↧

Kukoricasaláta

June 11, 2017, 11:29 am
$
0
0
Grillezni készültünk. A grillhúsokhoz pedig kitűnő köret a saláta. Ezen kívül készült még krumplisaláta, görög saláta, nyári saláta is. A kukoricasaláta a lehető legegyszerűbb, és nem mellesleg persze hogy kedvenc... Főleg a férjem, és a fiam imádja nagyon. Könnyen elkészíthető, igazából elronthatatlan.



Hozzávalók a kukoricasalátához:
- 2 konzerv kukorica
- 1 kicsi lilahagymának a fele
- majonéz
- tejföl
- só
- bors
- egy-két mokkáskanál citromlé

Kukoricasaláta elkészítése:
A majonézből, és a tejfölből kikavarjuk a mártást, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kevés citromlevet. A lila hagymát felszeleteljük, a mártáshoz adjuk, a konzerv kukoricát lecsepegtetjük, és ezt is hozzáadjuk. Összekeverjük, és hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek.


↧
↧

Sajtos tallér házilag készítve

March 31, 2018, 5:18 am
$
0
0
Anyukám több, mint harminc évvel ezelőtt vett egy sajtos tallér sütő masinát a piacon, ami azóta is működik. Igaz, már nagyon leharcolt állapotban van, mert nagyon sokszor előszedtük, és csak sütöttük, és sütöttük vég nélkül a sajtos tallérokat. Nálunk ez az igazi sajtos tallér, nem a boltban kapható, lehelet vékony tallér. Akartam volna én is egy ugyanolyat, amilyen Anyának van, de sajnos sehol nem lehet már beszerezni. Viszont a boltokban kapható az ostyasütő, és azzal is ugyanolyan jól ki lehet sütni eme ínycsiklandó sajtos tallérokat. Így megkaptam az ostyasütőt, amit Húsvét alkalmából fel is avattunk.



A sajtos tallér nagy kedvenc a gyerekeim körében (is). Volt itthon ez a rágicsa, meg mézes krémes, illetve kókusztekercs. Mindből raktam egy tányérra, hogy majd aki akar, eszik belőle. Aztán egyszer csak a négy éves fiam gondolt egyet, odavette maga elé, leült, és addig fel sem állt az asztaltól, míg mindent meg nem evett róla. :-) A két éves lányom is hasonlóan szereti a sós-édes sütiket, csak ő még sokkal kevesebbet bír enni belőlük - de napról napra egyre több lemaradást dolgoz le e tekintetben. :D Egy szó mint száz, nem kell attól tartunk, hogy Úristen, valami ránk marad, vagy megromlik, mert egyszerűen ez lehetetlen. Aki még nem ismeri, vagy nem készített sajtos tallért, mindenképpen próbálja ki, mert nagyon finom ropogtatni való! :-)

Hozzávalók a házi sajtos tallérhoz:
- 60 dkg finomliszt
- 25 dkg margarin
- 30 dkg trappista sajt reszelve
- 2 kávéskanál konyhasó
- fél csomag sütőpor
- annyi tejföl, amennyit felvesz

Házi sajtos tallér elkészítése:
Először a tejföl kivételével összegyúrjuk a hozzávalókat, majd fokozatosan adagoljuk egy evőkanállal a tejfölt, s mindig gyúrjuk a tésztát közben. Annyi tejfölt adjunk hozzá, amitől még nem lesz ragacsos a tészta. Ha elkészültünk a tésztával, akkor letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni. Aztán pedig süssük ki a sajtos tallér sütővel, illetve ha az nincs, akkor ostyasütővel vagy mostanság egyre többen írják a neten, hogy gofrisütővel is lehet sajtos tallért sütni.
↧

Mézes krémes házilag készítve

April 1, 2018, 7:57 am
$
0
0
Nálunk az ünnepek mindig a sok-sok finomság köré épülnek. Hosszú menü, sok-sok ínycsiklandó étellel, süteménnyel. Nem volt ez másként idén húsvétkor sem. Az én drága feleségem ötlete volt, hogy készítsünk mézes krémest. Mivel nálunk az ünnepi készülődéskor nem csak az a dolgom - férfi létemre -, hogy felpócolt lábakkal, sörrel a kezemben nézzem a bárgyú ünnepi televíziós műsorokat, hanem aktívan részt is veszek mindig a sürgés-forgásban (nem csak a sörös rekesz körül), így minden számomra ismeretlennek tűnő süteményötletét vad szemöldökráncolással fogadom, mondván, hogy én úgysem vagyok édes szájú, és biztosan nem is fogom szeretni azt a sütit, meg hogy minek annyi, nem világháborús inségre készülünk, csak a húsvétra. De aztán az én egyetlenem mindig elmondja, hogy de már ettél ilyet, és te ezt igazából szereted, és biztos most sem lesz másképp. És olyan meggyőzően tudja ecsetelni, hogy én vagyok a feledékeny, hogy szinte már-már könyörgöm egy cavintonér...



De viccet félre, kiderült, tényleg ettem már ilyet, csak nem emlékeztem a nevére, és persze, hogy egy édes szájú nagy gyerek vagyok, aki imádja a mézes krémest (is)! Így hát nekiálltunk az elkészítésnek, és csak azt mondhatom, minden fáradtságot megért, mert isteni lett! Az eljövendő feledékenységeimre felkészülve leírom ide, hogy IMÁDOM A MÉZES KRÉMEST! Ha még nem kóstoltad, mindenképp próbáld ki te is! Csak vigyázat! FÜGGŐSÉGET OKOZ! :D

A tészta hozzávalói:
- 12 dkg méz
- 10 dkg margarin
- 16 dkg kristálycukor
- 60 dkg finomliszt
- 2 db tojás
- fél deciliter tej
- fél citrom leve
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- konyhasó

A krém hozzávalói:
- 1 tasak vanília ízű pudingpor
- 3 deciliter tej
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg margarin
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 (bio) narancs reszelt héja
- 0.5 dl citromlé
- 0.5 dl rum

A máz hozzávalói:
- 20 dkg málnalekvár
- 20 dkg ét tortabevonó

A margarint a mézzel, és a tejjel felforrósítjuk. A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral, és a citromlével, majd gyors mozdulatokkal a mézes keverékhez adjuk. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a vaníliás cukorral a fahéjjal, és egy csipet sóval. A tojásos-mézes keverékhez adjuk, és fakanállal jól összekeverjük. Ragacsosabb tészta lesz belőle. Fél órára letakarva hűtőszekrénybe tesszük.A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen átgyúrjuk. Négy rudat formálunk belőle, majd egyenként kinyújtjuk liszttel beszórt, két sütőpapír között. A felső sütőlap legyen 25*35 cm, mert így könnyen körbe tudjuk vágni a tésztát, hogy szép, egyforma méretű lapokat kaphassunk majd. Ha kinyújtottuk, és levágtuk a széleket, a sütőpapírral együtt húzzuk át a tepsibe, majd a felső sütőpapírt óvatosan szedjük le a tésztáról. A kinyújtott tészta mehet a sütőbe 5-8 percre, hogy szép világosra süljön. Utána a tepsin, vagy arról lecsúsztatva egy sima felületen hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a pudingport a tejjel sűrű krémmé főzzük, és hagyjuk kihűlni (azért néha kavargassuk meg, hogy ne bőrösödjön a teteje). A margarint keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, és adjuk hozzá a reszelt narancshéjat. A pudinghoz keverjük hozzá a citromlét és a rumot, majd kanalanként keverjük össze a vajas krémmel. Ha magos lekvárt vettünk, akkor először egy szűrőn szűrjük át, majd forrósítsuk fel. Az első lapot a tepsibe/tálcára tesszük, megkenjük a krém felével, aztán rátesszük a második lapot, ezt megkenjük a lekvár felével, erre tesszük a harmadik lapot, amire a krém másik fele jön. Majd erre tesszük az utolsó lapot, amit megkenünk a maradék lekvárral. Ezután én egy éjszakára is úgy hagytam, abban a tároló tortaformába, lezárva, hűvös helyen. Másnapra felvett annyi nedvességet a tészta a lekvárból, hogy mehetett rá az olvasztott csokoládé. Ezután szintén elraktam egy-két órára, s utána szeleteltük. Az állás, a pihentetés kifejezetten jót tesz ennek a süteménynek, mert annál puhább lesz. Akár két napot is lehet várni azzal, hogy felvágjuk (nálunk ez nem jött össze). Sőt, a tésztáját már 1-2 héttel korábban is meg lehet sütni. Száraz, hűvös helyen, tálcára fektetve, alufóliába csomagolva tárolható.

Jó szívvel ajánlom, egy igazán fenséges sütemény.
↧

Fekete berkenye (arónia), az állítólagos szupergyümölcs...

July 29, 2018, 12:12 pm
$
0
0
Rendszeres időközönként előfordul blogunkban, hogy bemutatunk egy-egy igen sokra tartott, nagy népszerűségnek örvendő növényt. Ez a növény most a fekete törpeberkenye (Aronia melanocarpa) lesz. Pár éve ettől a szupergyümölcsnek kikiáltott csodanövénytől zengett az internet. Az arónialáz természetesen Amerikából indult, és még nálunk is futótúzként söpört végig. Mára a láz csökkent, de az aróniabogyó préselt levét, illetve a hatóanyagait valamilyen formában tartalmazó étrend kiegészítők mind a mai napig kaphatóak, méghozzá elég borsos áron. Eközben kevesen tudják, hogy a fekete berkenye alapjában véve egy igen igénytelen növény, amelyet nagyjából bárki viszonylag kevéske gondozással nevelgethet a kertjében.



Én a feleségem szüleinél találkoztam ezzel a növénnyel élőben, és bevallom, először fogalmam sem volt, hogy mi az, csak megtetszett a bokor, és az azt tarkító, kékes viaszréteg alá bújt temérdeknyi fekete bogyó. A bokor nagyon dekoratív, főleg őszre, mikor vörösesre festi a leveleket a közelgő tél. Szóval, meg tudtam, mi a neve. Utánanéztem, és rájöttem, hogy akarok ilyet, de hát akkor még nem volt kertes házunk, nem lett volna hova ültetni, az anyósom bokra meg túl kicsi volt még a szüreteléshez. Aztán évőr évre nőtt a bokor, míg mára egy közel két méter magas bokor lett belőle, amiről az idén játszi könnyedséggel szüreteltem le hét kiló aróniabogyót úgy, hogy a madaraknak is maradt még rajta legalább ugyanennyi.

Na de beszéljek a fekete berkenyéről is, ne csak sztorizgassak. :)



Aronia melanocarpa vagyis fekete berkenye Észak-Amerika keleti partvidékein honos. A XIX. században jelent meg a kereskedelem segítségével Európa északi részein, Skandináviában, Lengyelországban és Oroszországban, ahol mind a mai napig hatalmas, több hektáros területeken termesztik is. Különösen ismert Németországban (itt szintén hatalmas területeken termesztik) ahol gyümölcsleveket, szirupokat, lekvárt zseléket készítenek belőle, és használják például joghurtok színezésére, ízesítésére is. A más néven aróniaként ismert  bogyós gyümölcsöt termő növény 1-3 méter magas bokrokká fejlődik. Csúcs és oldalrügyeiből sátorvirágzatok nyílnak április végén.



Egy virágzat 14-20 virágból áll. Termése júliusban érik, 7-15 mm átmérőjű, sötétlila, szinte fekete színű. Túléretten sem potyog le és egészen a fagyokig a növényen hagyható. Ősszel gyönyörűen fénylő vörös színűvé alakulnak levelei. Kártevőkkel és betegségekkel szemben igen ellenálló. Abszolút fagytűrő. Akár a -35 °C fokot is elviseli károsodás nélkül. Igénytelen. A gyümölcs illatos, de fanyar ízű, ezért legtöbbször más gyümölcsökkel párosítva használják, bár saját tapasztalatom szerint a belőle nyert gyümölcslé citromsavval és édesítőszerrel turbózva kimondottan finom. Gyümölcsét a gyógyszeripar vérnyomás-szabályozó és idegbetegségek kezelésére alkalmas gyógyszer-alapanyagként használja.


Mi található benne?

Megnevezés
Mérték
Szélső értékek
Átlag
Szárazanyag
%
16,0
28,8
22,4
Kipréselhető lé
%
75
80
77,5
A lé szárazanyag-tartalma
%
12,5
21,4
17,1
Redukáló cukor: összes
glükóz
fruktóz
%
%
%
6,4
4,8
1,6
10,6
8,0
2,7
8,5
6,4
2,1
Szaharóz
%
0,9
1,00
0,95
Összes pektin
%
0,3
0,5
0,4
Vízben oldható
%
0,007
0,35
0,022
Cellulóz
%
3,0
3,1
3,05
pH
3,3
3,8
3,6
Savtartalom: almasav
%
0,6
1,4
1,0
borkősav
g/1
7,0
12,0
9,5
Vitamin: C
P
B2
B,
E
E
PP
mg%
mg%
mg%
mg%
mg%
mg%
mg%
15,0
2222
0,1
0,05
0,5
0,6
0,6
68,0
6000
0,1
0,8
0,8
0,8
41,5
4111,0
0,1
0,075
0,65
0,7
0,7
Karotinoidok
mg%
2,1
11,0
6,5
Tannin
mg%
1110
1973
1528,0
Antocianin összes
mg%
306
631
492,0

Mitől lesz ez a kevéssé ismert bogyós gyümölcs az áfonya és a szőlőmagkivonat versenytársa.
  • Először is antioxidáns kapacitása miatt, amely az eddig vizsgált bogyós gyümölcsök között a legmagasabb. A friss juice TEAC értéke (az antioxidáns potenciál mérésére szolgáló mérőszám)  négyszer magasabb mint az áfonyalének, vagy a vörösbornak
  • Antimutagén hatása miatt: a bogyóból kivont fenolos vegyületek bizonyított antimutagén hatással rendelkeznek
  • Anti-poliferatív hatása miatt: az arónia antocianinokban gazdag kivonata  gátolja a humán HT-29 vastagbél rákos sejtek növekedését valamint elősegíti ugyanezen sejtek  apoptózisát. Ez a hatása nagyobb mértékű volt összehasonlítva az antocianinokban szintén gazdag szőlő és áfonya kivonattal. (In vitro és állatkísérletek alapján.)
  • Májvédő hatása miatt: az arónia kivonat csökkentette az állatok veséjében és májában a toxikus kadmium lerakódását, és az akut mérgezések vizsgálatához használt széntetraklorid hatását is csökkentette. Ezek alapján talán azt mondhatjuk a berkenye fogyasztása  védő hatású lehet a környezeti ártalmak ellen.
  • Szívvédő hatás: az arónia kedvezően befolyásolja a szív,-és érrendszeri betegségek számos kockázati tényezőjét. Ilyenek az ér falának védelme, továbbá a vérlemezkék összecsapódásának gátlása (anti-trombocita hatás),  valamint  vazoaktív és vazoprotektív hatás. Enyhe hyperkoleszterinémiában szenvedő férfiakon végzett vizsgálat alapján napi 250 ml.  berkenyelé fogyasztás 6 hétig csökkentette a szérum teljes koleszterin,
  • LDL koleszterin és trigylcerid szintjét. Továbbá egy mérsékelt, de szignifikáns csökkenést idézett elő a szérum
  • glükóz, homocisztein és a fibrinogén koncentrációjában. Ezek a metabolikus változások vérnyomáscsökkenéssel jártak együtt amely 13 Hgmm csökkenést jelentett a szisztolés vérnyomásban, és 7 Hgmm-t a diasztolésban. Hasonló pozitív hatásról számoltak be mikor miokardiális infarktus után sztatinokkal egyidejűleg adták a berkenye flavonoidokban gazdag kivonatát 2-es típusú diabéteszben szenvedő betegeknek.
  • Diabétesz elleni hatás: állatmodellekben a kivonat  diabéteszes patkányokban  csillapította a  hyperglykaemiat és a trigliceridémiát. Az emberen végzett tanulmány amelyet 3 hónapon keresztül 200 ml arónia kivonattal végeztek a következő eredményeket hozta: csökkentő éhgyomri glükózszint  nem inzulinfüggő cukorbetegeknél, továbbá az arónia gyümölcslé  jótékony hatást mutatott a HbA1c-glikozilált
  • hemoglobin szintjére valamint a teljes koleszterin és lipid szintekre.  Ezek az eredmények összhangban vannak azokkal a kutatásokkal melyek a procianidinban gazdag élelmiszerek jótékony hatását bizonyítják cukorbetegség esetén. 
És végül még egyszer: az hogy a  címben emlegetett “szupergyümölcs” kifejezés  túlzás vagy nem mindenki döntse el saját maga. A vizsgálatok természetesen kivonatokkal vagy a gyümölcslé mindennapos hosszú távú fogyasztásával készültek. Viszont a fent említett hatások azt mutatják ha az étkezésünkbe be tudunk illeszteni egy kis arónia bogyót, lekvárt, netán házilag készített gyümölcslevet csak jól járhatunk.

Források: fitoterapiakalauz.hu, www.tankonyvtar.hu, hobbikert.hu, www.tankonyvtar.hu
↧
Viewing all 139 articles
Browse latest View live
Search